Susam – Besleyici ve Çok Yönlü Tohum

Bilimsel adı Sesamum indicum olan susam, Pedaliaceae ailesine ait bir bitkidir ve ilk olarak Pakistan’da keşfedilmiştir. İnsanlık tarihinin en eski yağ bitkilerinden biri olarak bilinen susam, bugün yüksek besin değeri ve kendine has aromasıyla dünya genelinde yaygın şekilde yetiştirilip tüketilmektedir.

Susam tohumlarının rengi, germ plazmasına bağlı olarak farklılık gösterebilir. Beyaz, siyah veya sarı olabilen susam tohumları, koyulaştıkça daha düşük yağ içeriğine sahip olma eğilimindedir. Protein, sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve iltihap giderici bileşikler açısından oldukça zengin olan susam; karaciğer, böbrek ve kardiyovasküler sistem sağlığına destek sağlar.

Susam Nasıl Tüketilir?

• • Salataların ve sote yemeklerin üzerine serpilebilir.
• • Smoothie, çorba veya yoğurda eklenerek besleyiciliği artırabilir.
• • Ekmek, kek, kurabiye ve krakerlere doku ve lezzet katmak için kullanılabilir.
• • Tahin: Susamın ezilmesiyle elde edilen bu yoğun macun, sos olarak veya kahvaltılarda tüketilebilir.

Beyaz Susamın Faydaları

Susam tohumları, özellikle protein, lipid, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Ayrıca lignan benzeri aktif bileşenler içererek vücut sağlığını çok yönlü şekilde destekler.

• • Antioksidan özellikleriyle serbest radikallere karşı koruma sağlar.
• • Kolesterolü düşürmeye ve kan lipitlerini düzenlemeye yardımcı olur.
• • Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını destekler.
• • Kardiyovasküler sistem sağlığını güçlendirir.
• • Anti-inflamatuar etkisiyle iltihapları azaltır.
• • Anti-tümör özellikler göstererek hücre sağlığını korur.

Siyah ve beyaz susam tohumları arasında besin değeri bakımından küçük farklılıklar olsa da, her ikisi de yüksek besin yoğunluğuna sahiptir ve sağlıklı bir beslenme planına kolayca eklenebilir.