Lahana Sarması (Pişmiş) (1000 g)

?? Kıymalı Lahana Sarması – Geleneksel Türk Mutfağının Lezzetli Klasiği

Lahana Sarması, Türk ve Balkan mutfağının en sevilen dolma tariflerinden biridir. İncecik haşlanmış lahana yapraklarının içine kıyma, pirinç ve bulgurla hazırlanan iç harç özenle sarılır, tencerede yavaş yavaş pişirilir. Mis gibi kokusu, yumuşacık dokusu ve doyurucu lezzetiyle sofraların baş tacıdır.

?? Malzemeler

Lahana Sarması İçin:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 6 su bardağı sıcak su (haşlamak için)

İç Harcı İçin:

• 200 gram kıyma (orta yağlı dana veya karışık)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sosu İçin:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz

????? Yapılışı

1. Lahanayı Hazırlayın: Lahananın kök kısmını çıkarın ve yapraklarını dikkatlice ayırın. Kaynar suya atarak 2–3 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın.
2. İç Harcı Karıştırın: Pirinç, bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, salça, maydanoz, nane, tuz ve karabiberi bir kasede iyice karıştırın.
3. Sarma İşlemi: Lahana yapraklarını düz bir zemine serin, kalın damar kısmını kesin. İç harçtan bir miktar koyun ve kenarlarını içe katlayarak sıkı şekilde sarın.
4. Tencereye Dizme: Sarmaları tencereye düzenli biçimde dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
5. Sosu Hazırlayın: Salça, zeytinyağı, sıcak su ve tuzu karıştırarak sarmaların üzerine dökün. Üzerine tabak kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 40–45 dakika).

?? Püf Noktaları

• Lahanaları çok fazla haşlamayın; fazla yumuşarsa sararken dağılabilir.
• İç harcı fazla bastırmadan sarın ki pirinç rahat pişsin.
• Üzerine tabak koymak, sarmaların dağılmasını engeller.

??? Servis Önerisi

Sarmaları 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Üzerine limon gezdirin, yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Dilerseniz zeytinyağlı versiyonunu da soğuk olarak meze şeklinde hazırlayabilirsiniz.

?? Yöresel Bilgi

Lahana sarması, Anadolu’nun özellikle kış aylarında yapılan geleneksel yemeklerindendir. Trakya, Karadeniz ve İç Anadolu’da farklı baharat oranlarıyla pişirilir. Her yörede değişen dokunuşlarla, Türkiye’nin en köklü “dolma” kültürünü temsil eder.