80 Katlı Cevizli Ev Baklavası (1000 g)

Beypazarı Baklavası (80 Katlı)

Beypazarı Baklavası, yöre sofralarının baş tacı olan, 80 kat ince yufkadan yapılmasına rağmen yalnızca 5-6 cm kalınlığında hazırlanan eşsiz bir tatlıdır. Hamuru; un, yumurta, sirke, yoğurt ve az miktarda zeytinyağı ile yoğrulur. Minik parçalara ayrılan hamur, nişastaya bulanmadan tek tek açılarak tepsiye üst üste dizilir.

20. katta eritilmiş tereyağı dökülür, 40. katta ceviz serpilir. Her kat özenle hazırlanarak toplamda 80 kata ulaşılır. Yörede “damat kesimi” olarak bilinen yıldız şeklinde veya klasik şekilde dilimlenir. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve taş fırında pişirilir. Piştikten sonra limonla kesilmesi engellenen şerbet dökülür ve servise hazır hale gelir.

Özellikleri

• 80 kat ince yufkadan yapılır.
• Sadece 5-6 cm kalınlığındadır.
• Her 20. katta tereyağı ve ceviz eklenir.
• Yaklaşık 4 saat taş fırında pişirilir.
• Şerbetinde glikoz, fruktoz gibi zararlı şekerler kullanılmaz.

İçindekiler

Un, su, nişastalık un, sıvı yağ, tuz, sirke, limon suyu, yumurta, yoğurt, ceviz, tereyağı, şeker.

Beypazarı Baklavası\\'nın Farkı

İncecik yufkaların arasına serpilen ceviz içi, eritilmiş tereyağı ve özel şerbetiyle damakta unutulmaz bir lezzet bırakır. Yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu baklava, hem özel günlerde hem de misafir sofralarında gururla sunulur.